Sur le marché forain de Saint-Paul comme sur tous les marchés de l’île de La Réunion vous trouverez des producteurs locaux pour vous vendre une poignée de ces petits piments oiseaux qui enflamment les estomacs les plus robustes partout dans le monde. Consommé cru, mariné dans de l’huile (songez à vos pizzas), ou haché menu dans vos rougails et plats cuisinés, il est utilisé dans toutes les gastronomies.
On raconte que l’arbuste produisant les piments oiseaux fut introduit par les Espagnols en Europe et au Maroc. Puis il fut exporté notamment vers la Hongrie où la variété fut adaptée et modifiée et devînt au XIXème siècle un élément de la cuisine locale sous la forme du paprika doux.
Ce n’est pas le plus parfumé (testez donc le piment cabri ou le piment chevrette…), mais c’est un apport de vitamine C, à réserver aux adultes. Et les piments sont tellement photogéniques…
Photographié en janvier 2010.
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